Hazenpeper classique (Kopie)
Ingrediënten voor 4 personen:
4 hazenbouten (ca. 1,5 kg)
zout en versgemalen peper
150 gram boter of vloeibare margarine
2 eetlepels bloem
100 gram ontbijtspek, in reepjes
1 klein blikje tomatenpuree
400 ml rode wijn
1 ui, gesnipperd
1 kleine winterwortel, in kleine stukjes
2 laurierblaadjes
2 kruidnagels
200 gram kastanjechampignons, in plakjes
2 plakken ontbijtkoek, verkruimeld
1 eetlepel stroop
3 eetlepels gehakte peterselie
4 sneetjes casinobrood of witbrood zonder korst
1 ei, losgeklopt
materialen: 4 eenpersoons gietijzeren pannetjes of ovenvaste schaaltjes
Bereiding:
Bestrooi het vlees met zout en peper.
Verwarm 100 gram boter in een ruime braadpan en bak hierin de hazenbouten rondom lichtbruin.
Bestuif de bouten met bloem. Voeg het spek en tomatenpuree toe, bak even en giet de wijn erbij.
Schep de ui, wortel en de laurierblaadjes waarin de kruidnagels gestoken zijn erdoor.
Stoof zachtjes 1,5 uur met deksel op de pan.
Schep de hazenbouten uit de pan, haal het vlees van het bot en verwijder de laurierblaadjes en kruidnagels.
Doe het vlees terug in de pan met de kastanjechampignons, ontbijtkoek en stroop.
Stoof nog zachtjes 20-30 minuten.
Verwarm de oven voor op 220°C. Bestrooi de hazenpeper met de peterselie en schep deze in de pannetjes.
Rol de sneetjes brood met een deegroller iets uit en bestrijk de bovenkant met boter.
Leg over elk pannetje of schaaltje een sneetje brood met de beboterde kant boven.
Plak de randen met wat ei vast om het schaaltje.
Zet de potjes hazenpeper in het midden van de oven tot het brood lichtbruin is.
Tips:
Lekker met aardappelpuree en stoofpeertjes
Wijntip:
Haas houdt van rood, zoals Bourgogne Pinot Noir. Maar voor wat steviger wijn kiest hij ook niet het hazenpad: Que Mas Cabernet Sauvignon-Merlot, Danie de Wet of Jean Sablenay Merlot, Hills of California Cabernet Sauvignon.
Bron: Boodschappen 12 – 2008
Bereidingstijd: 2 uur en 45 minuten
Voedingswaarde per persoon: 885 kCal
http://www.kerstrecepten.net/hazenpeper-classique/
4 hazenbouten (ca. 1,5 kg)
zout en versgemalen peper
150 gram boter of vloeibare margarine
2 eetlepels bloem
100 gram ontbijtspek, in reepjes
1 klein blikje tomatenpuree
400 ml rode wijn
1 ui, gesnipperd
1 kleine winterwortel, in kleine stukjes
2 laurierblaadjes
2 kruidnagels
200 gram kastanjechampignons, in plakjes
2 plakken ontbijtkoek, verkruimeld
1 eetlepel stroop
3 eetlepels gehakte peterselie
4 sneetjes casinobrood of witbrood zonder korst
1 ei, losgeklopt
materialen: 4 eenpersoons gietijzeren pannetjes of ovenvaste schaaltjes
Bereiding:
Bestrooi het vlees met zout en peper.
Verwarm 100 gram boter in een ruime braadpan en bak hierin de hazenbouten rondom lichtbruin.
Bestuif de bouten met bloem. Voeg het spek en tomatenpuree toe, bak even en giet de wijn erbij.
Schep de ui, wortel en de laurierblaadjes waarin de kruidnagels gestoken zijn erdoor.
Stoof zachtjes 1,5 uur met deksel op de pan.
Schep de hazenbouten uit de pan, haal het vlees van het bot en verwijder de laurierblaadjes en kruidnagels.
Doe het vlees terug in de pan met de kastanjechampignons, ontbijtkoek en stroop.
Stoof nog zachtjes 20-30 minuten.
Verwarm de oven voor op 220°C. Bestrooi de hazenpeper met de peterselie en schep deze in de pannetjes.
Rol de sneetjes brood met een deegroller iets uit en bestrijk de bovenkant met boter.
Leg over elk pannetje of schaaltje een sneetje brood met de beboterde kant boven.
Plak de randen met wat ei vast om het schaaltje.
Zet de potjes hazenpeper in het midden van de oven tot het brood lichtbruin is.
Tips:
Lekker met aardappelpuree en stoofpeertjes
Wijntip:
Haas houdt van rood, zoals Bourgogne Pinot Noir. Maar voor wat steviger wijn kiest hij ook niet het hazenpad: Que Mas Cabernet Sauvignon-Merlot, Danie de Wet of Jean Sablenay Merlot, Hills of California Cabernet Sauvignon.
Bron: Boodschappen 12 – 2008
Bereidingstijd: 2 uur en 45 minuten
Voedingswaarde per persoon: 885 kCal
http://www.kerstrecepten.net/hazenpeper-classique/
› Meer...
Geen opmerkingen :
Een reactie posten