Kokos-citroensoep met gegrilde garnaal (Kopie)

 *****

Categorie: Soep, Vis, Warm
Ingrediënten: chilipeper, citroen, currypasta, garnalen, kippenbouillon, kokosmelk, koriander

Ingrediënten voor 8 personen:
2 eetlepels olie
1 theelepel Indiase currypasta mild (pot à 283 gram)
500 ml kippenbouillon (van tablet)
½ blikje kokosmelk (à 400 ml)
1 citroen, schoongeboend en schil geraspt
8 zoetwater-reuzengarnalen groot (diepvries, zak à 450 g), ontdooid
1 theelepel zeezout, gemalen
½ theelepel chilipeper, fijngemalen
1 eetlepel korianderblaadjes, fijngesneden
Materialen: grillpan

Bereiding:
Verhit 1 eetlepel olie en fruit hierin de currypasta tot deze begint te geuren.
Schenk de kippenbouillon en de kokosmelk erbij en breng zachtjes aan de kook.
Schep 1 theelepel citroenrasp door de soep. Laat nog 5 minuten doorkoken.
Bestrijk de gamba’s met 1 eetlepel olie en bestrooi ze met zeezout en chilipeper.
Gril de gamba’s in 3-5 minuten rondom goudbruin.
Schenk de soep in 8 kleine glaasjes, hang de garnaal over de rand. Bestrooi met de koriander.

Wijntip:
De milddroge, kruidige, witte Jacob’s Creek semillion-sauvignon blanc uit Zuidoost-Australië maakt oosterse gerechten nog spannender.

Bron: Allerhande 13 – 2007
Bereidingstijd: 25 minuten
Voedingswaarde per persoon: 70 kCal

›  Meer...