Quinoa Fruity Flower Pancake (Kopie)

*****

Stel, je hebt zin in iets zoets. Dan wil je die lekkere trek natuurlijk niet stillen met geraffineerde suiker. Nee, precies. Dat wil je niet. Op die momenten maken wij Bluebellers graag een super snelle glutenvrije quinoa pannenkoek en toveren die om tot een ware traktatie en kleurrijke lust voor het oog.

Dat doen we overigens ook prima op maandag middag als het moet hoor. En dit recept is ook perfect voor een lazy sunday breakfast, verjaardagsfeestje of ander bijzonder moment.

Nodig voor 6 pannenkoeken:
*170 gram quinoa meel
*300 ml noten-, geiten- of kokos/rijst melk
*100 ml spuitwater (of gewoon water)
*2 eieren of eivervanger
*snufje zeezout of himalaya zout
*scheutje olijf olie, theelepel kokosolie
*bakje frambozen & bramen
*1 eetlepel raw cacao nibs & hennepzaad
*1 eetlepel honing
*optioneel: 2 eetlepels kokosschaafsel, eetbare bloemen

Bereiden: meng het quinoameel samen met de eitjes, melk & water tot een glad pannenkoeken beslag. Voeg hier eventueel nog 2 eetlepels kokosschaafsel aan toe voor een extra zoete smaak. Snufje zout & scheutje olijfolie door het beslag roeren. Dat laatste zorgt ervoor dat de pannenkoeken niet aanbakken in de pan. Was de frambozen en bramen.

Verhit een koekenpan en smelt eventueel het theelepeltje kokosvet zodat de eerste pannenkoek mooi bruin wordt en niet mislukt. Bak 6 middelgrote pannenkoeken. Versier de pannenkoeken met fruit en eetbare bloemen. Garneer met raw cacaonibs, hennep zaadjes en honing. YUMMM.

Enjoy!

http://www.bluebelle.nl/voeding/recipes/quinoa-pancake/