Tiramisu (Kopie)

*****
Tiramisu
Voor 6 personen.

Nodig
Drie kakelverse grote eieren.
250 gram mascarpone
Vier eetlepels suiker (rietsuiker)
Zakje vanillesuiker
Snufje zout
Cacaopoeder
Pak lange vingers
Koffie
Eventueel likeur (amandel- of koffielikeur)

Doen
Zet een mok extra sterke koffie en giet die in een soepbord. Als je wil kun je hier drank bij
in doen. Splits de eieren en doe dooiers en eiwitten in aparte kommen. Mix de dooiers met vier
eetlepels suiker totdat er een lichtgele romige massa ontstaat.
Maak de kloppers schoon en mix de eiwitten met een snufje zout en de vanillesuiker tot
stijve pieken. Schep de mascarpone door de dooiers. Als je grote klonten hebt kun je nog heel even
op lage stand mixen. Niet te lang anders wordt het te dun, kleine klontjes verdwijnen
vanzelf. Schep voorzichtig de helft van de eiwitten door het mengsel.
Pak een schaal. Wentel de lange vingers door de koffie en bedek de bodem van een schaal. Schep hierop een laag van het mascaponemengsel. Hierop weer een laagje gedoopte vingers en sluit af, met een laag mascaponemengsel. Doe een flinke schep cacao in een zeefje en bestrooi de bovenkant rijkelijk ermee. Zet minstens 6 uur in de koeling. Een dag van te voren maken is het beste.

›