Zelf bagels en cheese cake maken (Kopie)

*****
Bagelrecept
Om thuis bagels te maken.

Het deeg:
2 koppen lauw water
2 eetlepels gerstemout siroop
1 eetlepel instant gist
2 theelepels keukenzout
5 koppen bloem (hard bloem: hoe meer gluten, hoe beter!)

Om te koken:
1 pan water
2 eetlepels gerstemout siroop (of suiker of aardappelwater gebruiken)

Het water en de siroop mengen in een kom.
Bloem, gist en zout mengen in een andere kom.
Meng nat en droog en kneed hard voor zeker 15 minuten.
Als je wilt dat de bagels “chewy” worden, moet je er voor werken!
Gebruik extra bloem om plakken aan handen en werkblad tegen te gaan.
Snijdt het deeg in b.v. 10 gelijke stukken.
Vorm het deeg (gat prikken met duim of rollen met de hand, zie foto)
Laat ongeveer 25 minuten rijzen
Laat het water koken en voeg de bagels toe aan het water.
Draai ze voorzichtig met een houten lepel. Totaal 3 à 4 minuten.
Dip de bagels of bestrooi de bagels (sesamzaad, maanzaad e.d.)
Bak de bagels in 20 minuten op 220 graden (niet te donker bakken s.v.p.)

Cheesecake

sap van ½ verse citroen
2 ½ zakje vanillesuiker
1 eetlepel bakpoeder
90 gram custard
300 gram witte basterdsuiker
1 kilo magere kwark
200 gram boter
1 ei
4 eidooiers
1 pak bastognekoeken

Vet een springvorm in, verkruimel de bastognekoeken en verdeel ze op de bodem van de bakvorm. Klop de boter tot het romig is en klop er de suiker, de eieren afzonderlijk en daarna alle overige ingrediënten geleidelijk doorheen.

Bak het geheel op 170 graden C gedurende 40 minuten in een voorverwarmde oven. (Ovens verschillen veel van elkaar. Dus controleer de eerste keer dat je de cheesecake bakt of het eindresultaat naar wens is en verleng indien nodig de baktijd.)

Haal de cake uit de oven en laat het afkoelen. Verpak de cake in plastic folie en laat het geheel in ruim 2 uur in de koelkast koud worden.

Eet smakelijk!

http://www.bagelsbeans.nl/home.asp