Angèle's tips:
Recepten voor zieke kinderen met Chronische nierinsufficiëntie (Kopie)
*****
Aan de slag
Zieke kinderen willen ook graag ’s lekker eten. Alleen blijken er maar heel weinig specifieke recepten te bestaan die ook toegankelijk zijn voor kinderen. En dan kan het zowel gaan om langdurig of chronisch zieke kinderen of om kwalen. Dus hebben we zelf maar een receptenboekje bijeen gekookt. We hebben zeker niet de pretentie om volledig te zijn, integendeel.
Dit (gratis) downloadbaar boekje is een aanzet
en we hopen dat jullie allemaal nieuwe ideetjes aanbrengen.
Als de omstandigheden het toelaten, kunnen de zieke kinderen zeker lekker mee kokkerellen, liefst nog samen met andere kinderen
Trouwens, zoals met alles bij Simon & Odil, kunnen ook niet zieke kinderen gewoon meedoen en, indien nodig, de recepten lichtjes aanpassen.
We wensen jullie veel leesgenot en uiteraard nog meer kookplezier.
Smakelijk !
Dr. Philip Maes,
Voorzitter vzw 4 Kids
maes.philip@skynet.be
Eiwitarme deegwaren:
200g eiwitarme bloem
2 eigeel
100ml water
20ml olijfolie
Maak een kuiltje in de bloem. Meng het eigeel met het water en doe dit in het kuiltje.
Meng geleidelijk met de vingertoppen de bloem erbij tot je een stevig deeg bekomt. Kneed het deeg niet maar rol het dun uit. Versnij het in de gewenste vorm (spaghetti, ravioli, gnocchi, enz.)
Breng water aan de kook, doe er een scheutje olie in en kook de deegwaren 5 à 7 minuten. Laat ze uitlekken en giet er even koud water over.
Spaghetti met basilicum
150g eiwitarme spaghetti, zie bovenstaand recept.
15g vers gehakte basilicumblaadjes
1 teentje knoflook
20ml olijfolie
peper
Kook de spaghetti. Laat een opdienschotel opwarmen.
Hak knoflook fijn en meng hem met basilicum, de olie en peper.
Laat de spaghetti uitlekken. Roer het kruidenmengsel eronder. Serveer op de warme schotel.
Pizza: (kaliumrijk)
150g eiwitarme bloem
100ml water
10g verse gist
10ml olijfolie
30g ajuin
70g tomaat
kruiden: bv. basilicum, oregano, peper, rozemarijn, look,…
Maak een kuiltje in de bloem.
Los de gist op in lauw water. Giet dit in het kuiltje en meng geleidelijk, vanuit het midden, de bloem eronder tot je een soepel deeg bekomt.
Dek het deeg af en laat het 30 minuten rijzen op een warme plaats.
Rol het deeg uit, (leg het op een geoliede bakplaat) duw de boorden in, wrijf het in met olie.
Snij de toegelaten hoeveelheden ui en tomaat fijn,
meng ze, giet ze op het deeg en kruid naar smaak.
Bak de pizza 10 minuten in een warme oven (250°C) (7 à 8)
en daarna 20 minuten in een matig warme oven (150°C) (5).
Dien warm op.
Als u op de pizza graag extra kaas, ham of gehakt gebruikt moet u dit meerekenen in de totale eiwitportie van de dag.
Fruitschuim:
200ml slagroom
150g fruit in blik zonder siroop
Laat het fruitgoed uitlekken. Klop de room. Mix alles.
Voeg er eventueel suiker aan toe.
Dien het fruitschuim koud op.
Gevulde perzik:
4 halve perziken op siroop
120g witte kaas
10g poedersuiker
30g honing
Laat de perziken uitlekken. Meng de witte kaas met de poedersuiker.
Vul de halve perziken met witte kaas en overgiet ze met de gesmolten honing.
Peer in de oven.
4 peren
40g vetstof
40g bruine suiker
kaneel
Schil de peren. Haal het klokhuis er uit. meng de vetstof met de bruine suiker en wat kaneel. Vul de peerholtes met het mengsel. Warm de oven voor op 175)C
. Bekleed een vuurvaste schotel met aluminiumfolie. Plaats de peren in de schotel. Bestrooi ze met een beetje kaneelpoeder en zet ze 20 minuten in de voorverwarmde oven op 175°C .
Eiwitarme koekjes:
70g bloemsuiker
1 ei
80g eiwitarme bloem
70g vetstof
10g vanillesuiker
20g gewone bloem
Roer de vetstof zacht in een kom. Splits het ei. Voeg de eierdooier, de vanille- en de bloemsuiker toe aan de vetstof. Meng alles en roer de bloem eronder.
Warm de oven voor op 150-175°C (5 à 6).
Klop het eiwit tot sneeuw en meng dit voorzichtig met de rest van het deeg. Beboter en bebloem kleine cakevormen of gebruik een bakplaat. Verdeel het deeg over de vormpjes (niet meer dan drievierde vullen).
Bak ze 15 à 20 minuten in de oven. Haal meteen uit de vormpjes. Laat afkoelen op een rooster.
Eiwitarme pannekoeken: (fosforrijk)
25g eiwitarme bloem
50g gewone bloem
halve ei
65ml room
100ml water
5g suiker
2.5g vanillesuiker
1.5g gist
30g vetstof
Maak een kuiltje in de bloem. Los de gist op in het water.
Doe er de vetstof, de room, het ei en de suiker in en kneed het geheel goed tot een gladde deeg.
Laat 1 uur rusten en vet een koekepan in.
Bak de pannekoeken.
Bestrijk ze met bosbessenconfituur.
Prof. Lombaerts-Van Damme en Prof. E. Levtchenko
UZ Gasthuisberg
Herestraat 49
3000 Leuven
http://www.simonodil.com/nl/kids/towork/
Zieke kinderen willen ook graag ’s lekker eten. Alleen blijken er maar heel weinig specifieke recepten te bestaan die ook toegankelijk zijn voor kinderen. En dan kan het zowel gaan om langdurig of chronisch zieke kinderen of om kwalen. Dus hebben we zelf maar een receptenboekje bijeen gekookt. We hebben zeker niet de pretentie om volledig te zijn, integendeel.
Dit (gratis) downloadbaar boekje is een aanzet
en we hopen dat jullie allemaal nieuwe ideetjes aanbrengen.
Als de omstandigheden het toelaten, kunnen de zieke kinderen zeker lekker mee kokkerellen, liefst nog samen met andere kinderen
Trouwens, zoals met alles bij Simon & Odil, kunnen ook niet zieke kinderen gewoon meedoen en, indien nodig, de recepten lichtjes aanpassen.
We wensen jullie veel leesgenot en uiteraard nog meer kookplezier.
Smakelijk !
Dr. Philip Maes,
Voorzitter vzw 4 Kids
maes.philip@skynet.be
Eiwitarme deegwaren:
200g eiwitarme bloem
2 eigeel
100ml water
20ml olijfolie
Maak een kuiltje in de bloem. Meng het eigeel met het water en doe dit in het kuiltje.
Meng geleidelijk met de vingertoppen de bloem erbij tot je een stevig deeg bekomt. Kneed het deeg niet maar rol het dun uit. Versnij het in de gewenste vorm (spaghetti, ravioli, gnocchi, enz.)
Breng water aan de kook, doe er een scheutje olie in en kook de deegwaren 5 à 7 minuten. Laat ze uitlekken en giet er even koud water over.
Spaghetti met basilicum
150g eiwitarme spaghetti, zie bovenstaand recept.
15g vers gehakte basilicumblaadjes
1 teentje knoflook
20ml olijfolie
peper
Kook de spaghetti. Laat een opdienschotel opwarmen.
Hak knoflook fijn en meng hem met basilicum, de olie en peper.
Laat de spaghetti uitlekken. Roer het kruidenmengsel eronder. Serveer op de warme schotel.
Pizza: (kaliumrijk)
150g eiwitarme bloem
100ml water
10g verse gist
10ml olijfolie
30g ajuin
70g tomaat
kruiden: bv. basilicum, oregano, peper, rozemarijn, look,…
Maak een kuiltje in de bloem.
Los de gist op in lauw water. Giet dit in het kuiltje en meng geleidelijk, vanuit het midden, de bloem eronder tot je een soepel deeg bekomt.
Dek het deeg af en laat het 30 minuten rijzen op een warme plaats.
Rol het deeg uit, (leg het op een geoliede bakplaat) duw de boorden in, wrijf het in met olie.
Snij de toegelaten hoeveelheden ui en tomaat fijn,
meng ze, giet ze op het deeg en kruid naar smaak.
Bak de pizza 10 minuten in een warme oven (250°C) (7 à 8)
en daarna 20 minuten in een matig warme oven (150°C) (5).
Dien warm op.
Als u op de pizza graag extra kaas, ham of gehakt gebruikt moet u dit meerekenen in de totale eiwitportie van de dag.
Fruitschuim:
200ml slagroom
150g fruit in blik zonder siroop
Laat het fruitgoed uitlekken. Klop de room. Mix alles.
Voeg er eventueel suiker aan toe.
Dien het fruitschuim koud op.
Gevulde perzik:
4 halve perziken op siroop
120g witte kaas
10g poedersuiker
30g honing
Laat de perziken uitlekken. Meng de witte kaas met de poedersuiker.
Vul de halve perziken met witte kaas en overgiet ze met de gesmolten honing.
Peer in de oven.
4 peren
40g vetstof
40g bruine suiker
kaneel
Schil de peren. Haal het klokhuis er uit. meng de vetstof met de bruine suiker en wat kaneel. Vul de peerholtes met het mengsel. Warm de oven voor op 175)C
. Bekleed een vuurvaste schotel met aluminiumfolie. Plaats de peren in de schotel. Bestrooi ze met een beetje kaneelpoeder en zet ze 20 minuten in de voorverwarmde oven op 175°C .Eiwitarme koekjes:
70g bloemsuiker
1 ei
80g eiwitarme bloem
70g vetstof
10g vanillesuiker
20g gewone bloem
Roer de vetstof zacht in een kom. Splits het ei. Voeg de eierdooier, de vanille- en de bloemsuiker toe aan de vetstof. Meng alles en roer de bloem eronder.
Warm de oven voor op 150-175°C (5 à 6).
Klop het eiwit tot sneeuw en meng dit voorzichtig met de rest van het deeg. Beboter en bebloem kleine cakevormen of gebruik een bakplaat. Verdeel het deeg over de vormpjes (niet meer dan drievierde vullen).
Bak ze 15 à 20 minuten in de oven. Haal meteen uit de vormpjes. Laat afkoelen op een rooster.
Eiwitarme pannekoeken: (fosforrijk)
25g eiwitarme bloem
50g gewone bloem
halve ei
65ml room
100ml water
5g suiker
2.5g vanillesuiker
1.5g gist
30g vetstof
Maak een kuiltje in de bloem. Los de gist op in het water.
Doe er de vetstof, de room, het ei en de suiker in en kneed het geheel goed tot een gladde deeg.
Laat 1 uur rusten en vet een koekepan in.
Bak de pannekoeken.
Bestrijk ze met bosbessenconfituur.
Prof. Lombaerts-Van Damme en Prof. E. Levtchenko
UZ Gasthuisberg
Herestraat 49
3000 Leuven
http://www.simonodil.com/nl/kids/towork/
Geen opmerkingen :
Een reactie posten