Chioggia carpaccio met balsamico & zachte geitenkaas (Kopie)

*****

Nodig: chioggia biet, gele biet, babyleaf salade, bleekselderij, komkommer, avocado, zachte geitenkaas, bosui, koriander, pijnboompitjes (of amandel) balsamicostroop, olijfolie, citroensap, peper & zout.

Bereiden: verwarm de oven voor op 180 graden. Leg ieder bietje apart op een stukje aluminiumfolie en bereid ze zoals hierboven beschreven. Maak ondertussen een dressing van extra vierge olijf olie met wat citroensap, zout & peper. Schil de avocado, ontdoe van de pit en snij in blokjes. Was de bleekselderij & komkommer en snij ook in blokjes en de bosui in ringetjes. Rooster de pijnboompitjes of het amandelschaafsel.

Als de bietjes gaar zijn haal je ze uit de oven, laat ze iets afkoelen en verwijder de schil. Laat ze nog wat verder afkoelen en snij vervolgens in dunne plakken. Meng de dressing met de babyleaf salade, voeg de bleekselderij, komkommer, bosui, avocado toe. Maak het bord op: bietjes onderop of juist niet (aan jou de keuze). Salade toevoegen. Wat zachte geitenkaas over de carpaccio verdelen, nootjes erop strooien en afmaken met balsamicostroop.

ENJOY!

http://www.bluebelle.nl/voeding/recipes/chioggia/