Krentenbrood met rum en perzik uit de oven (Kopie)

 *****

4 personen
0 min voorbereiden
35 min bereiden
0 min wachten

Ingrediënten
6 sneetjes krentenbrood
2 eetlepels rum of Grand Marnier
4 halve perziken (uit blik), in schijfjes
1 sinaasappel
100 gram amandelspijs
125 ml crème fraîche
1 ei
2 eetlepels geschaafde amandelen
25 g boter

Voorbereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C.

Bereiden
Halveer de sneetjes krentenbrood en besprenkel ze met de rum. Vet een lage ovenschaal royaal in met boter en leg de sneetjes krentenbrood met de schijfjes perzik er dakpansgewijs in. Rasp 1 theelepel oranje schil van de sinaasappel en pers de sinaasappel uit. Meng in een kom het amandelspijs met de geraspte sinaasappelschil, het sinaasappelsap, de crème fraîche en het ei. Schenk dit mengsel over de sneetjes brood. Strooi de amandelen erover en leg hier en daar nog een klontje boter. Laat de krentenbroodschotel in de oven in ca. 25 minuten mooi goudbruin worden.

Variatietip
In plaats van krentenbrood kan ook kerst- of paasbrood mét amandelspijs gebruikt worden. Haal dan het amandelspijs uit het brood.

Brood is de belangrijkste bron voor voedingsvezel. Dit zijn onverteerbare bestanddelen uit plant-
aardige producten, die voor een goede darm-
werking en een soepele stoelgang zorgen. Voldoende voedingsvezel maakt ook de kans op het ontstaan hart- en vaat-
ziekten kleiner. Verder zorgt een vezelrijke voeding snel voor een verzadigd gevoel en leveren vezels nauwelijks calorieën. Bruinbrood, volkorenbrood, rogge-brood en meergranen-brood bevatten meer voedingsvezel dan witbrood. Maar witbrood bevat wel degelijk voedingsvezel, alleen iets minder.

›  Meer...