Melting pot - Yuen Lie Sie, P. & I. de Ridder (Boek)

*****
een ontdekkingsreis door de nieuwe Nederlandse keuken
Dit boek toont hoe er bij 21 immigranten, afkomstig uit evenzoveel landen, thuis nu echt gekookt wordt. Dit betekent: bijzondere, authentieke recepten, waarbij de persoon achter het recept bovendien telkens zijn/haar verhaal vertelt (levensloop, huidige positie, culinaire informatie). Dit alles wordt begeleid met kleurenfoto's van thuis en ook van de bereiding. De receptuur is gebaseerd op mondelinge informatie van generatie op generatie. De aangegeven hoeveelheden ingredienten zijn derhalve ingeschat op basis van praktische ervaring. Dit heeft evenwel geresulteerd in een harmonische en verfijnde, relatief uitgebreide ingredientensamenstelling met de aangegeven hoeveelheden in goed evenwicht. De diverse ingredienten vereisen regelmatig enig zoekwerk, maar zijn in grotere supermarkten en 'toko's' wel verkrijgbaar. Al deze 'slowfood'-recepten zijn uitvoerig en in kleine stapjes beschreven. Uitvoering is voor elke enigszins ervaren amateurkok mogelijk; de moeilijkheidsgraad wordt hierbij bepaald door de toepassing van tal van onbekende ingredienten. De uitvoering van de recepten vraagt relatief veel tijd; de tips en adviezen hierbij zijn functioneel. Een verrijkend en aantrekkelijk kookboek dat een beeld geeft van het rijke boeket aan eetculturen in het huidige Nederland.

http://www.nl.bol.com/is-bin/INTERSHOP.enfinity/eCS/Store/nl/-/EUR/BOL_DisplayProductInformation-Secondary?BOL_OWNER_ID=1001004005506040&Secondary=reviews&Section=BOOK