Pommesitair (Kopie)

 *****

Pommesitair (uitspraak: pomme - zie - terr) is een typische Surinaamse vrucht, die je op vele manieren kunt gebruiken. Je kunt het zo eten, rauw uit het vuistje dus, maar je kunt het ook bewerken tot bijvoorbeeld tjatnie (= hindoestaanse sambal) of tot zuurgoed. In Suriname wordt zuurgoed behalve bij het eten, ook als 'snack' tussendoor gegeten of bij de borrel gesnoept.

Pommesitair is een harde vrucht, met een harde stekelige kern. De pit is niet eetbaar, maar "geeft wel mee" als je eraan knabbelt. Tussen de stekels zit ook nog vruchtvlees. Pommesitair groeit in bomen. Het is nu nog redelijk goed verkrijgbaar bij toko's of op Surinaamse markten.

Nodig:
4 pommesitairs
150 ml lauw water
100 ml witte natuurazijn
enkele korrels Chinese suiker (toko)
12 lont-ai (= pimentkorrels; toko)
5 laurierblaadjes
zout

Bereiding:
Maak de azijn aan met alle genoemde benodigdheden en proef of het niet te zuur of te waterig is. Eventueel kun je nog Chinese suiker, echt alleen maar een paar korreltjes! en/of azijn erbij doen. De juiste verhouding is 3 delen azijn op 2 delen water. Schil de pommesitairs heel dun en doe ze in de azijn. Doe alles in een schone glas pot en zet het goed afgesloten weg. Het duurt weken voordat de vruchten dan goed te eten zijn!

http://surinaamsekeuken.web-log.nl/surinaamsekeuken/2009/11/pommesitair.html

›  Meer...