Taartje van rauwe en gerookte zalm (Kopie)

*****
Taartje van rauwe en gerookte zalm voor 6 pers.: 2 rijpe avocado's, 1 citroen, 3 el crème fraiche, 3 zongedroogde tomaatjes, 250 gr rauwe zalm, 200 gr gerookte zalm, 150 gr rivierkreeftjes, 150 gr wakame (Japans zeewier), 3 lenteuitjes, 1/3 komkommer

Prak de avocado fijn en snij er twee zongedroogde tomaatjes doorheen. Snipper de lenteuitjes en de komkommer er in blokjes doorheen. Doe er een beetje citroensap bij (dat zorgt voor het behoud van kleur), en de 2 eetlepels crème fraiche. Breng op smaak met peper en zout.

Snij de rauwe zalm en de gerookte zalm in plakjes en snij de rivierkreeftjes doormidden. Leg deze gescheiden van elkaar op een bord.

Vervolgens pak je het vormpje en begin je met een laagje wakame. Daarop een laagje gerookte zalm, dan een laagje avocadomousse, dan de rivierkreeftjes, dan een laagje avocadomousse en dan een laagje rauwe zalm. Eindig met een laagje wakame.