Crudités à la Niçoise (Kopie)

 *****

Voor 4 personen is de bereidingstijd 20 minuten en de kooktijd 45 minuten.

Ingrediënten
4 kleine artisjokken
2 harten van kropsla
12 bospeentjes
6 stengels bleekselderij
8 tomaten
1 bosje radijs
2 stronkjes witlof
6 lente-uitjes
2 kleine komkommers
2 gele paprika's

Voor de vinaigrette
olijfolie extra vierge
balsamicoazijn
fleur de sel

Bereidingswijze
Verwijder de steel en de stugge buitenste blaadkjes van de artisjokken. Kook ze in ruim water met wat zout en evt een kneep citroensap in ca 45 min gaar. Laat ze omgekeerd afkoelen in een vergiet.
Schrap intussen de worteltjes en was de rest van de groenten. Snij de komkommers en paprika's in repen.
Klop in een kom een vinaigrette van 4 delen olijfolie met 1 deel azijn en breng op smaak met fleur de sel.
Leg alle groenten in een houte schaal of rieten mandje. Serveer de vinaigrette erbij.

›  Meer...