Gefrituurde geitenkaas met oranjebloesemhoning (Kopie)

 *****

Ingrediënten
1 middelgrote rode biet
extra virgin olijfolie
zout
320 g geitenkaas, in 4 ronde plakken
50 g bloem
2 grote scharreleieren, losgeklopt
4 el vloeibare oranjebloesemhoning

Bereidingswijze
Snij de rode biet in flinterdunne plakken, liefst op een mandoline. Spoel ze alf in water en dep ze droog.
Giet zo veel olie in de pan dat er een laag van 1 cm in staat. Verhit de olie tot het oppervlak net beweegt. Bak de plakken biet 1 min en leg ze op een stuk keukenpapier. Bestrooi ze met zout naar smaak.
Wentel de plakken kaas door de bloem zodat ze rondom goed zijn bedekt en dompel ze daarna in het losgeklopte ei. Laat er twee in de hete olie glijden en bak ze 1 min op hoog vuur - keer ze halverwege - tot ze een mooi korstje hebben. Als de kaas volledig in de olie ligt is 30 sec bakken voldoende. Leg de plakken kaas op keukenpapier en bak de overige 2 plakken op dezelfde manier.
Leg de gebakken kaas op een schaal en sprenkel er in een zigzagpatroon de honing overheen. Dien op met de chips van rode biet.

(Uit: Pizarro van José Pizarro)

›  Meer...