Hapjes voor in de zon (Kopie)
Kook venusschelpen met fijngehakte knoflook en een verkruimeld gedroogd chilipepepertje in een scheut witte wijn en wat olijfolie tot de schelpjes opengaan Strooi er peterselie over en serveer in kleine schaaltjes met brood.
Piripirigarnalen. Bak gepelde garnalen in een flinke scheut olijfolie met gehakte knoflook tot de garnalen roze kleuren. Blus af met witte wijn en strooi er gehakte koriander over. Serveer met partjes citroen en piripirisaus of -olie.
Maak Moorse lamsspiesjes dor 500 g in blokjes gesneden lamsvlees te marineren in 2 el olijfolie, 1 el citroensap, 1 tl komijn, 1 tl pikant (gerookt) paprikapoeder en een mespunt gedroogde oregano. Rijg de blokjes vlees aan voorgeweekte houten prikkertjes en grill ze gaar.
Bak plakjes chorizo in een droge koekenpan bruin. Voeg fijngehakte bosui en 1 blik uitgelekte kikkererwten toe en roerbak alles nog 2-3 minuten. Serveer in kleine schaaltjes met vorkjes.
Uit Venetië: marineer 400 g flinterdunne plakjes rauwe zwaardvis in het sap en de geraspte schil van 1 sinaasappel, het sap van 1/2 citroen, 3 el olijfolie, 1 gehakte teen knoflook, zout en peper. Laat 2 uur marineren. Bestrooi met een beetje maanzaad en serveer met ciabatta.
Pureer zachte geitenkaas met knoflook, enkele eetlepels olijfolie , wat citroensap, jonge tijmblaadjes, fijngehakte peterselie en versgemalen peper tot een glad mengsel. Serveer als dip met geroosterde sneden stokbrood, repen venkel en bleekselderij.
Verwijder bij verse ansjovisjes de kop en graat. Wentel ze door wat bloem en frituur in een flinke laag hete olijfolie goudbruin. Meteen opeten met aïoli!
Maak Portugese sardineboter door 1 uitgelekt blik sardientjes schoon te maken en te pureren met 100 g boter en een beetje geraspte citroenschil. Breng op smaak met citroensap, zout en peper. Smeer op sneetjes warm brood.
Vul artisjokbodems (vers of uit blik) met een mengsel van fijngehakt gekookt ei, fijngehakte dille, mayonaise, zout en peper. Leg er cocktailgarnalen op.
Piripirigarnalen. Bak gepelde garnalen in een flinke scheut olijfolie met gehakte knoflook tot de garnalen roze kleuren. Blus af met witte wijn en strooi er gehakte koriander over. Serveer met partjes citroen en piripirisaus of -olie.
Maak Moorse lamsspiesjes dor 500 g in blokjes gesneden lamsvlees te marineren in 2 el olijfolie, 1 el citroensap, 1 tl komijn, 1 tl pikant (gerookt) paprikapoeder en een mespunt gedroogde oregano. Rijg de blokjes vlees aan voorgeweekte houten prikkertjes en grill ze gaar.
Bak plakjes chorizo in een droge koekenpan bruin. Voeg fijngehakte bosui en 1 blik uitgelekte kikkererwten toe en roerbak alles nog 2-3 minuten. Serveer in kleine schaaltjes met vorkjes.
Uit Venetië: marineer 400 g flinterdunne plakjes rauwe zwaardvis in het sap en de geraspte schil van 1 sinaasappel, het sap van 1/2 citroen, 3 el olijfolie, 1 gehakte teen knoflook, zout en peper. Laat 2 uur marineren. Bestrooi met een beetje maanzaad en serveer met ciabatta.
Pureer zachte geitenkaas met knoflook, enkele eetlepels olijfolie , wat citroensap, jonge tijmblaadjes, fijngehakte peterselie en versgemalen peper tot een glad mengsel. Serveer als dip met geroosterde sneden stokbrood, repen venkel en bleekselderij.
Verwijder bij verse ansjovisjes de kop en graat. Wentel ze door wat bloem en frituur in een flinke laag hete olijfolie goudbruin. Meteen opeten met aïoli!
Maak Portugese sardineboter door 1 uitgelekt blik sardientjes schoon te maken en te pureren met 100 g boter en een beetje geraspte citroenschil. Breng op smaak met citroensap, zout en peper. Smeer op sneetjes warm brood.
Vul artisjokbodems (vers of uit blik) met een mengsel van fijngehakt gekookt ei, fijngehakte dille, mayonaise, zout en peper. Leg er cocktailgarnalen op.
› Meer...
Geen opmerkingen :
Een reactie posten