Dokoen (Kopie)
Dokoen is een lekkernij, dat van cassave en kokos wordt gemaakt. De samenstelling is bijna gelijk aan dat van de bojo. In tegenstelling tot de bojo wordt dokoen niet gebakken, maar gestoomd.
Nodig:
500 gram geraspte cassave (toko)
250 gram gedroogde kokos (toko)
200 gram suiker
100 gram rozijnen
2 dl rum
2 dl kokosmelk (toko)
2 dl (gewone) melk
1 eetlepel kaneel
4 eetlepels vanille essence
2 eetlepels kokos essence
mespuntje zout
1 pakje bananenbladeren (toko)
Bereiding:
Was de rozijnen en week ze een nacht van tevoren in de rum. Schil de cassave en rasp het grof. Meng cassave, kokos, suiker, kaneel, vanille- en kokos essence door elkaar. Schep daarna de rozijnen zonder de rum erdoor; de rum heb je niet meer nodig. Schenk de beide melksoorten erbij en schep het geheel goed om.
Veeg de bananenbladeren met een doek schoon. Snij aan de bovenkant van de bladeren de dikke nerf eraf. Splits dat in de lengte in tweeën; dat wordt straks je "bind draad". Scheur de bladeren in de breedte van het blad in stukken van ongeveer 15 cm. Je hebt ongeveer 15 stukjes nodig. Leg 2 volle eetlepels van de vulling op een stuk blad en vouw het dicht: eerst een korte kant, dan de 2 weerszijden en vervolgens de andere korte kant. Bind het vast met een stuk bananenblad "touw".
Breng intussen een klein beetje water aan de kook. Leg de pakketjes in een stoommand; je kunt ze stapelen. Deksel op de mand en in ongeveer een half uurtje de dokoen gaar stomen. Regelmatig controleren of er nog water in de pan zit. De dokoen is klaar als het een stevige, kleverige massa geworden is. Dat kun je controleren, door na een tijdje een pakketje open te doen.
Tip: In plaats van gewone melk kun je ook gecondenseerde melk gebruiken. Die is zoet, dus minder suiker gebruiken!
Reactie
Wat grappig, dit gerecht heet in het Javaans 'Lemét'. De krenten worden dan achterwege gelaten, de suiker is dan javaanse suiker en er wordt een pandanblad mee ingepakt. De essences doen we er ook niet in en de kaneel ook niet. We doen er wel zout in. De gedroogde kokos is dan het liefst vers geraspte kokos van een jongere kokosnoot.
Er worden kleinere pakjes van gemaakt in de vorm van kroketjes.
http://surinaamsekeuken.web-log.nl/surinaamsekeuken/2007/09/dokoen_1.html
Nodig:
500 gram geraspte cassave (toko)
250 gram gedroogde kokos (toko)
200 gram suiker
100 gram rozijnen
2 dl rum
2 dl kokosmelk (toko)
2 dl (gewone) melk
1 eetlepel kaneel
4 eetlepels vanille essence
2 eetlepels kokos essence
mespuntje zout
1 pakje bananenbladeren (toko)
Bereiding:
Was de rozijnen en week ze een nacht van tevoren in de rum. Schil de cassave en rasp het grof. Meng cassave, kokos, suiker, kaneel, vanille- en kokos essence door elkaar. Schep daarna de rozijnen zonder de rum erdoor; de rum heb je niet meer nodig. Schenk de beide melksoorten erbij en schep het geheel goed om.
Veeg de bananenbladeren met een doek schoon. Snij aan de bovenkant van de bladeren de dikke nerf eraf. Splits dat in de lengte in tweeën; dat wordt straks je "bind draad". Scheur de bladeren in de breedte van het blad in stukken van ongeveer 15 cm. Je hebt ongeveer 15 stukjes nodig. Leg 2 volle eetlepels van de vulling op een stuk blad en vouw het dicht: eerst een korte kant, dan de 2 weerszijden en vervolgens de andere korte kant. Bind het vast met een stuk bananenblad "touw".
Breng intussen een klein beetje water aan de kook. Leg de pakketjes in een stoommand; je kunt ze stapelen. Deksel op de mand en in ongeveer een half uurtje de dokoen gaar stomen. Regelmatig controleren of er nog water in de pan zit. De dokoen is klaar als het een stevige, kleverige massa geworden is. Dat kun je controleren, door na een tijdje een pakketje open te doen.
Tip: In plaats van gewone melk kun je ook gecondenseerde melk gebruiken. Die is zoet, dus minder suiker gebruiken!
Reactie
Wat grappig, dit gerecht heet in het Javaans 'Lemét'. De krenten worden dan achterwege gelaten, de suiker is dan javaanse suiker en er wordt een pandanblad mee ingepakt. De essences doen we er ook niet in en de kaneel ook niet. We doen er wel zout in. De gedroogde kokos is dan het liefst vers geraspte kokos van een jongere kokosnoot.
Er worden kleinere pakjes van gemaakt in de vorm van kroketjes.
http://surinaamsekeuken.web-log.nl/surinaamsekeuken/2007/09/dokoen_1.html
› Meer...
Geen opmerkingen :
Een reactie posten