Javaanse kip (Kopie)

 *****

Nodig:
2 dubbele borststukken (met bot)
50 gram gember
40 gram laos
1 takje sereh
1 eetlepel black soy
1 volle eetlepel ketchup
10 eetlepels zonnebloem olie
zout
zwarte peper

Bereiding:
Snij de kip in stukken. Schrap de gember schoon. Schil de laos dun. Snij gember en laos in dunne plakken. Verwijder de 2 buitenste blaadjes van de sereh en snij de rest in stukken van 2 cm. De steel kun je ook gebruiken, tot waar de blaadjes uitwaaieren.

Verhit de olie in de wok en bak daarin eerst de gember en de sereh op een laag vuur, gedurende enkele minuten. Doe de kip erbij en schep het geheel om. Even op een hoog vuur roerbakken en daarna het vuur lager draaien. Deksel op de pan. Af en toe omscheppen en als de kip bijna gaar is de blacksoy erover druppelen en omscheppen. Daarna hetzelfde doen met de ketchup. Vervolgens op smaak maken met zout en zwarte peper en verder gaar laten worden op een laag vuur.

Lekker met Javaanse bami of met nasi, maar ook met gekookte witte rijst en groente.

Tip: Je kunt natuurlijk ook boutstukken gebruiken, maar dan heb je waarschijnlijk meer blacksoy en ketchup nodig.

http://surinaamsekeuken.web-log.nl/surinaamsekeuken/2007/09/javaanse_kip.html

›  Meer...