Kipcurry met sinaasappel (Kopie)

*****
Uit Marrakech bracht ik een heerlijk currymengsel mee. Ik wist eigenlijk niet eens dat dat Marokkaans was. Het is veel zachter dan de Indiase currymengsels. In Nederland zul je het ook wel bij Marokkaanse winkels kunnen kopen. Overigens had ik achteraf bij het gerecht van vanavond beter een pittige Indiase curry kunnen gebruiken denk ik, die blijft beter overeind tegenover de sinaasappel.

Kipcurry met sinaasappel: Snijd kipfilet in blokjes en schud ze in een plastic zakje om met curry, komijnpoeder, peper en zout. Bak ze rondom bruin in wat olie. Bak gesnipperde ui mee. Voeg dan kokosmelk uit blik toe, eventueel wat extra curry en en een schepje sambal en laat even sudderen. Rasp de schil van geboende sinaasappels. Schil de sinaasappels dik zodat zowel wit als het buitenste velletje eraf is en snijd dan de partjes tussen de vliezen uit. Vang daarbij het sap op. Voeg vlak voor het serveren de sinaasappelrasp, -sap en -partjes toe aan de curry.

Erbij hadden we een roerbak van prei, spitskool en taugé. Een salade van komkommer en wortel. En rijst voor de koolhydrateneters.