Pom (Hoofdgerechten) (Kopie)
*****
Categorie: Hoofdgerechten
Herkomst: Suriname
Omschrijving: Een overheerlijke ovenschotel met als basisingrediënt Pom Tayer, een exotische knol.
Aantal personen: 4 - 6
Tijdsduur: 3:00 - 4:00 uur
Benodigdheden
Ingrediënten: een zak Pom Tayer
6 middelgrote kipstukjes van de borst
een pond zoutvlees
een middelgrote ui
8 tot 10 verse tomaten
piccalilly
een blikje Chinese vruchten
anderhalf teentje knoflook
3 takjes selderij
2 kruidnagels
1 laurierblaadje
tomatenpuree
zout
zwarte peper
Ketjap Manis
witte natuurazijn
zonnebloemolie
margarine
Speciaal keukengerei: vuurvaste schaal
ovenblik of -schaal van ca. 30 bij 50 cm
grote diepe koekepan of wok
ruime pan met deksel
Bereidingswijze
Bereiding: Laat de Pom Tayer ontdooien terwijl het nog in de zak zit. Snij het zoutvlees in stukjes van ongeveer 1,5 bij 1,5 cm. Kook het zoutvlees in een pan met ruim water. Was ondertussen de kip met warm water en azijn, en spoel de kip na met warm water en laat het goed uitlekken in een vergiet. Marineer de kip met zout, peper en Ketjap Manis. Daarna de kipstukken ligt bakken in een koekepan met olie of margarine.
Snij de ui in dunne ringen, snij de selderij, de tomaten in kleine stukjes en hak of snij de knoflook in kleine stukjes. Neem wat diverse Chinese vruchten uit het blik, waaronder gember, en snij deze kleine blokjes. Meng de gesneden vruchten en drie of vier eetlepels piccalilly met de reeds ontdooide Pom Tayer in een ruime, vuurvaste kom. Kijk ondertussen of het zoutvlees al gaar is geworden; zoniet vul dan eventueel het water aan en laat het langer koken (normale kooktijd is een uur). Zet een wok op het vuur met daarin vier eetlepels zonnebloemolie. Laat de olie opwarmen en meng er dan een voor een de gesneden ui, en tomaten door. Laat de tomaten onder een deksel zacht worden. Giet, als de tomaten zacht zijn geworden, water toe aan de olie zodat er een jus ontstaat (niet te dik en niet te dun). Doe dan de kip en het zoutvlees in de tomatenjus. Voeg de knoflook, een halve eetlepel tomatenpuree, de kruidnagel en het laurierblad toe. Voeg dan naar smaak zout toe of wat Knorr Aromat poeder. Proef af en toe of de jus genoeg op smaak is. Laat de jus met inhoud een half uur pruttelen tot het niet meer te waterig is.
Haal de kip en het zoutvlees uit de jus. Giet de overgebleven jus met de Pom Tayer in de kom en roer het geheel goed om. Beboter het ovenblik met margarine. Giet de helft van het Pom-mengsel op de bodem van het blik. Verdeel daarover de kip en het zoutvlees. Giet dan daarover de andere helft van het Pom-mengsel. Strijk de bovenlaag egaal met een lepel. Snij 6 tot 8 dunne schijfjes margarine en verdeel ze over de bovenlaag. Laat het geheel 2 uur lang verhitten in een voorverwarmde oven op 125 graden. Controleer om het half uur of het goed gaat. Als de bovenlaag een donker oranje kleur heeft dan is het gerecht klaar.
Serveren: U serveert het gerecht met witte Surinaamse rijst. U kunt het combineren met Surinaamse groente zoals Kouseband of Tajerblad en met Bakabana (gebakken Surinaamse banaan). Zorg voor voldoende tafelwater en een koele zoete drank zoals Fernandes (rood of gr
Overige informatie
Extra informatie: Ook heel lekker op een Surinaams broodje (wit zacht puntje).
Inzender / bronopgave: Esther van Rongen
Herkomst: Suriname
Omschrijving: Een overheerlijke ovenschotel met als basisingrediënt Pom Tayer, een exotische knol.
Aantal personen: 4 - 6
Tijdsduur: 3:00 - 4:00 uur
Benodigdheden
Ingrediënten: een zak Pom Tayer
6 middelgrote kipstukjes van de borst
een pond zoutvlees
een middelgrote ui
8 tot 10 verse tomaten
piccalilly
een blikje Chinese vruchten
anderhalf teentje knoflook
3 takjes selderij
2 kruidnagels
1 laurierblaadje
tomatenpuree
zout
zwarte peper
Ketjap Manis
witte natuurazijn
zonnebloemolie
margarine
Speciaal keukengerei: vuurvaste schaal
ovenblik of -schaal van ca. 30 bij 50 cm
grote diepe koekepan of wok
ruime pan met deksel
Bereidingswijze
Bereiding: Laat de Pom Tayer ontdooien terwijl het nog in de zak zit. Snij het zoutvlees in stukjes van ongeveer 1,5 bij 1,5 cm. Kook het zoutvlees in een pan met ruim water. Was ondertussen de kip met warm water en azijn, en spoel de kip na met warm water en laat het goed uitlekken in een vergiet. Marineer de kip met zout, peper en Ketjap Manis. Daarna de kipstukken ligt bakken in een koekepan met olie of margarine.
Snij de ui in dunne ringen, snij de selderij, de tomaten in kleine stukjes en hak of snij de knoflook in kleine stukjes. Neem wat diverse Chinese vruchten uit het blik, waaronder gember, en snij deze kleine blokjes. Meng de gesneden vruchten en drie of vier eetlepels piccalilly met de reeds ontdooide Pom Tayer in een ruime, vuurvaste kom. Kijk ondertussen of het zoutvlees al gaar is geworden; zoniet vul dan eventueel het water aan en laat het langer koken (normale kooktijd is een uur). Zet een wok op het vuur met daarin vier eetlepels zonnebloemolie. Laat de olie opwarmen en meng er dan een voor een de gesneden ui, en tomaten door. Laat de tomaten onder een deksel zacht worden. Giet, als de tomaten zacht zijn geworden, water toe aan de olie zodat er een jus ontstaat (niet te dik en niet te dun). Doe dan de kip en het zoutvlees in de tomatenjus. Voeg de knoflook, een halve eetlepel tomatenpuree, de kruidnagel en het laurierblad toe. Voeg dan naar smaak zout toe of wat Knorr Aromat poeder. Proef af en toe of de jus genoeg op smaak is. Laat de jus met inhoud een half uur pruttelen tot het niet meer te waterig is.
Haal de kip en het zoutvlees uit de jus. Giet de overgebleven jus met de Pom Tayer in de kom en roer het geheel goed om. Beboter het ovenblik met margarine. Giet de helft van het Pom-mengsel op de bodem van het blik. Verdeel daarover de kip en het zoutvlees. Giet dan daarover de andere helft van het Pom-mengsel. Strijk de bovenlaag egaal met een lepel. Snij 6 tot 8 dunne schijfjes margarine en verdeel ze over de bovenlaag. Laat het geheel 2 uur lang verhitten in een voorverwarmde oven op 125 graden. Controleer om het half uur of het goed gaat. Als de bovenlaag een donker oranje kleur heeft dan is het gerecht klaar.
Serveren: U serveert het gerecht met witte Surinaamse rijst. U kunt het combineren met Surinaamse groente zoals Kouseband of Tajerblad en met Bakabana (gebakken Surinaamse banaan). Zorg voor voldoende tafelwater en een koele zoete drank zoals Fernandes (rood of gr
Overige informatie
Extra informatie: Ook heel lekker op een Surinaams broodje (wit zacht puntje).
Inzender / bronopgave: Esther van Rongen
› Meer...
Murgie Masala met Roti (Hoofdgerechten) (Kopie)
*****
Categorie: Hoofdgerechten
Herkomst: Suriname
Omschrijving: Kip in masala (soort kerriesaus). Hèt gerecht in combinatie met Roti.
Aantal personen: 2 - 3
Tijdsduur: 1:30 uur
Benodigdheden
Ingrediënten: 500-750 gram kipstukken
3-5 theelepels knoflookpoeder
1 Madam Jeanette peper
1-2 eetlepels Masala(kerriepoeder)
4 eetlepels olie
half glas water (1 dl)
1 ui
3 bouillonblokjes
1 theelepel tomatenpuree
1 theelepel Aji-No-Moto (kruid)
Speciaal keukengerei: Een wok of "wadjang" is handig.
Bereidingswijze
Bereiding: Hak de kip in handzame stukken. Snij de peper en ui fijn. Knoflook, peper en ui in de olie lichtbruin bakken, daarna de masala en bouillonblokjes, tomatenpuree en Aji-No-Moto toevoegen. Na enkele minuten de kip toevoegen en koken tot het gaar is. Het water toevoegen voor de jus, zout toevoegen naar smaak en ongeveer 5 minuten laten sudderen op laag vuur.
Serveren: Ideaal gerecht in combinatie met Roti, of serveren met gekookte witte rijst.
Eetwijze: De Roti als bestek gebruiken (stukken afscheuren en scheppen).
Overige informatie
Extra informatie: In plaats van kip kan ook lamsvlees worden gebruikt. Onthoudt dat lamsvlees langzamer gaar wordt.
Inzender / bronopgave: Esther van Rongen
Herkomst: Suriname
Omschrijving: Kip in masala (soort kerriesaus). Hèt gerecht in combinatie met Roti.
Aantal personen: 2 - 3
Tijdsduur: 1:30 uur
Benodigdheden
Ingrediënten: 500-750 gram kipstukken
3-5 theelepels knoflookpoeder
1 Madam Jeanette peper
1-2 eetlepels Masala(kerriepoeder)
4 eetlepels olie
half glas water (1 dl)
1 ui
3 bouillonblokjes
1 theelepel tomatenpuree
1 theelepel Aji-No-Moto (kruid)
Speciaal keukengerei: Een wok of "wadjang" is handig.
Bereidingswijze
Bereiding: Hak de kip in handzame stukken. Snij de peper en ui fijn. Knoflook, peper en ui in de olie lichtbruin bakken, daarna de masala en bouillonblokjes, tomatenpuree en Aji-No-Moto toevoegen. Na enkele minuten de kip toevoegen en koken tot het gaar is. Het water toevoegen voor de jus, zout toevoegen naar smaak en ongeveer 5 minuten laten sudderen op laag vuur.
Serveren: Ideaal gerecht in combinatie met Roti, of serveren met gekookte witte rijst.
Eetwijze: De Roti als bestek gebruiken (stukken afscheuren en scheppen).
Overige informatie
Extra informatie: In plaats van kip kan ook lamsvlees worden gebruikt. Onthoudt dat lamsvlees langzamer gaar wordt.
Inzender / bronopgave: Esther van Rongen
› Meer...
Mosselen op z'n Italiaans (Hoofdgerechten) (Kopie)
*****
Categorie: Hoofdgerechten
Herkomst: Italië
Omschrijving: Eenvoudig mosselgerecht waar je je vingers bij opeet.
Aantal personen: 3 - 4
Tijdsduur: 0:45 uur
Benodigdheden
Ingrediënten: 1 kg mosselen per persoon
ca. 2 tomaten per persoon
1 teen knoflook per persoon
Italiaanse kruidenmix
1 eetlepel olijfolie per persoon
Speciaal keukengerei: Grote pan.
Bereidingswijze
Bereiding: Mosselen uitzoeken en evt. schoonmaken, tomaten in heet water leggen en van vel en pitjes ontdoen. Knoflook grof in stukjes hakken.
Mosselen in een pan doen, koflook, kruiden en tomaten erbij doen olijfolie eroverheen, en zo,n 8 min. in een afgesloten pan zachtjes laten koken, halverwege even omschudden.
Serveren: Eeventueel met een knoflooksausje (dip). Frietjes of stokbrood erbij.
Eetwijze: Zo uit de pan, de tomaten zijn ook lekker!
Overige informatie
Extra informatie: Kun je natuurlijk ook in je eentje eten, maar met meer mensen zeker succes!
Inzender / bronopgave: Tijd voor vis
E-mail inzender: l.sijsenaar@wxs.nl
Herkomst: Italië
Omschrijving: Eenvoudig mosselgerecht waar je je vingers bij opeet.
Aantal personen: 3 - 4
Tijdsduur: 0:45 uur
Benodigdheden
Ingrediënten: 1 kg mosselen per persoon
ca. 2 tomaten per persoon
1 teen knoflook per persoon
Italiaanse kruidenmix
1 eetlepel olijfolie per persoon
Speciaal keukengerei: Grote pan.
Bereidingswijze
Bereiding: Mosselen uitzoeken en evt. schoonmaken, tomaten in heet water leggen en van vel en pitjes ontdoen. Knoflook grof in stukjes hakken.
Mosselen in een pan doen, koflook, kruiden en tomaten erbij doen olijfolie eroverheen, en zo,n 8 min. in een afgesloten pan zachtjes laten koken, halverwege even omschudden.
Serveren: Eeventueel met een knoflooksausje (dip). Frietjes of stokbrood erbij.
Eetwijze: Zo uit de pan, de tomaten zijn ook lekker!
Overige informatie
Extra informatie: Kun je natuurlijk ook in je eentje eten, maar met meer mensen zeker succes!
Inzender / bronopgave: Tijd voor vis
E-mail inzender: l.sijsenaar@wxs.nl
› Meer...
Marja's Mosterdsoep (Soepen) (Kopie)
*****
Categorie: Soepen
Herkomst: Nederland
Omschrijving: Zacht romige soep uit de Blokmakerstraat.
Aantal personen: 6
Tijdsduur: 0:30 uur
Benodigdheden
Ingrediënten: 1 pond kipfilet
2 kippenbouillonblokjes
150ml slagroom
1 pot franse mosterd
1 ui
1.5 liter water
peterselie
allesbinder
olie
Speciaal keukengerei: Wok.
Bereidingswijze
Bereiding: Snij de kip in stukjes verhit de olie in de pan en bak het goudbriun voeg de gesnipperde ui toe blus het geheel met anderhalve liter water voeg dan de bouillonblokjes en de mosterd toe breng dit al roerend aan de kook bind dit met een allesbinder, roer er als laatste de slagroom en de gesneden peterselie door.
Serveren: Het is heerlijk met warm stokbrood.
Overige informatie
Inzender / bronopgave: Chef kok Marja
E-mail inzender: janenmarja@hotmail.com
Herkomst: Nederland
Omschrijving: Zacht romige soep uit de Blokmakerstraat.
Aantal personen: 6
Tijdsduur: 0:30 uur
Benodigdheden
Ingrediënten: 1 pond kipfilet
2 kippenbouillonblokjes
150ml slagroom
1 pot franse mosterd
1 ui
1.5 liter water
peterselie
allesbinder
olie
Speciaal keukengerei: Wok.
Bereidingswijze
Bereiding: Snij de kip in stukjes verhit de olie in de pan en bak het goudbriun voeg de gesnipperde ui toe blus het geheel met anderhalve liter water voeg dan de bouillonblokjes en de mosterd toe breng dit al roerend aan de kook bind dit met een allesbinder, roer er als laatste de slagroom en de gesneden peterselie door.
Serveren: Het is heerlijk met warm stokbrood.
Overige informatie
Inzender / bronopgave: Chef kok Marja
E-mail inzender: janenmarja@hotmail.com
› Meer...
Kwie Kwie (Bijgerechten) (Kopie)
*****
Categorie: Bijgerechten
Herkomst: Suriname
Omschrijving: U weet niet wat een Kwie Kwie is? Nou, het wordt tijd dat u het te weten komt... Een Kwie Kwie is een kleine bolle vis met grove schubben en veel kleine graatjes. Maar de smaak ervan is heerlijk, hoewel de meningen daarover verdeeld zijn.
Aantal personen: 6
Tijdsduur: 2:00 uur
Benodigdheden
Ingrediënten: 6 Kwie Kwie's
een ui
100 gram boter
2 tomaten
zout en peper
Bereidingswijze
Bereiding: De Kwie Kwie's overgieten met ruim kokend water en schoonmaken, daarna inwrijven met wat citroen (of 'lemmetje'). De Kwie Kwie's ongeveer 15 minuten koken totdat de schubben loslaten. Verwijder dan de schubben zorgvuldig. De fijngesneden ui en tomaten even bakken en de Kwie Kwie's toevoegen en even doorbakken. Het vocht waarin de Kwie Kwie's gekookt zijn en een verse peper bij het geheel doen en alles gaar en zacht laten stoven.
Serveren: Op een diep bord, het vocht erover gieten. Geef er handzaam visbestek bij.
Eetwijze: Pas op de vele kleine graatjes. Eet niet te snel, probeer van de smaak te genieten.
Overige informatie
Inzender / bronopgave: Esther van Rongen
Herkomst: Suriname
Omschrijving: U weet niet wat een Kwie Kwie is? Nou, het wordt tijd dat u het te weten komt... Een Kwie Kwie is een kleine bolle vis met grove schubben en veel kleine graatjes. Maar de smaak ervan is heerlijk, hoewel de meningen daarover verdeeld zijn.
Aantal personen: 6
Tijdsduur: 2:00 uur
Benodigdheden
Ingrediënten: 6 Kwie Kwie's
een ui
100 gram boter
2 tomaten
zout en peper
Bereidingswijze
Bereiding: De Kwie Kwie's overgieten met ruim kokend water en schoonmaken, daarna inwrijven met wat citroen (of 'lemmetje'). De Kwie Kwie's ongeveer 15 minuten koken totdat de schubben loslaten. Verwijder dan de schubben zorgvuldig. De fijngesneden ui en tomaten even bakken en de Kwie Kwie's toevoegen en even doorbakken. Het vocht waarin de Kwie Kwie's gekookt zijn en een verse peper bij het geheel doen en alles gaar en zacht laten stoven.
Serveren: Op een diep bord, het vocht erover gieten. Geef er handzaam visbestek bij.
Eetwijze: Pas op de vele kleine graatjes. Eet niet te snel, probeer van de smaak te genieten.
Overige informatie
Inzender / bronopgave: Esther van Rongen
› Meer...
Geen opmerkingen :
Een reactie posten