Varkenshaas met ontbijtspek in de oven (Kopie)

*****
varkenshaas (ik had 3 grote, daar hebben we met 6 personen van gegeten), 5 plakken ontbijtspek per varkenshaas, grove mosterd, peper, zout, blaadjes salie (ik had salie uit eigen tuin, andere kruiden zijn hier ook lekker bij, b.v. dille of tijm)

Bestrooi het vlees met peper en zout. Leg het ontbijtspek om en om op een plank en leg daar een paar salieblaadjes op. Bestrijk een zijde van het vlees dik met mosterd en leg het haasje dan met de mosterdkant op het spek. Bestrijk ook de bovenkant met mosterd en leg daar weer wat salie op. Wikkel het spek nu rond het haasje. Leg het vlees in een licht ingevette schaal. Verwarm de oven voor op 200 g. en laat de haasjes daarin zo'n 20 min. bakken.

Erbij hadden we broccoli en krieltjes (voor de koolhydrateneters). En een heerlijke en slanke salade:

Komkommer en tomaten zonder zaden in piepkleine blokjes snijden en met zout bestrooid een uurtje uit laten lekken in een zeef. Dan mengen met fijngesnipperde rode ui, citroensap, gehakte koriander en tabasco. De verhouding is: 1 komkommer, 3 a 4 tomaten, 1 kleine rode ui en 1 citroen.