Vissalade met groene aspergers (Kopie)

*****
Ingrediënten:

- 300 g zeetongfilet;
- 100 g scampi's;
- 200 g groene asperges;
- 1 tomaat;
- 3 fijngesneden blaadjes sla;
- 1/4 fijngehakte rode peper;
- 1 in reepjes gesneden wortel;
- 5 champignons, in dunne schijfjes.

Voor de vinaigrette:
- 2 eetlepels biologische citroen olijfolie;
- 1 eetlepel Balsamico azijn;
- bieslook;
- peper en zout.

Bereidingswijze:
Stoom of kook de zeetongfilet en de scampi's. Laat afkoelen. Kook de asperges 5 minuten met een beetje zout. Voeg er de tomaat, rode peper, champignons en wortel aan toe en laat nog 30 seconden doorkoken. Giet de groente af, ontvel de tomaat en snij in blokjes. Laat alles afkoelen. Meng de ingredienten voor de vinaigrette en verdeel over de groente, sla en vis.

Eet smakelijke

(Dit recept is Ingezonden door: Linda Christina)