Appelcake met abrikozenjam (Kopie)

*****
500 gram elstar of goudrenetten
1 el citroensap
50 gram suiker
1 tl kaneel
3 el gezeefde abrikozenjam om de taart te bestrijken
(van bon mama, met de geruite deksel)
250 gram cakemeel
200 gram zachte boter
200 gram suiker
4 eieren
vanillesuiker

oven op 150 graden voorverwarmen en de cake in 1-1 1/2 uur afbakken.

De bereiding;
Schil en snij de appel in partjes
voeg de citroensap, de suiker en de kaneel toe.
Naar smaak evt. nog 50 gram rozijnen toevoegen.

Mix de boter, meng daardoor de suiker, daarna een voor een de eieren erdoor.
Spatel daarna voorzichtig het cakemeel erdoorheen zodat het mengsel luchtig blijft.
Doe het beslag in een taartvorm van 24 cm doorsnee.
Leg daar bovenop de appelpartjes, het vocht wat overblijft kun je best toevoegen.
De cake in de oven op 150 graden ongeveer 1- 1 1/2 uur bakken.
Daarna de abrikozenjam over de nog warme appelcake strijken )