Hoe maak je orgeade? (Cafes en clubs)

*****
Orgeade, drankje
Een tropisch non-alcoholisch drankje!


Nodig:
300 gram zoete amandelen
150 gram bittere amandelen
600 gram suiker
1 klein flesje amandelessence (toko)
1 liter water

Bereiding:
Week de amandelen in heet water en pel ze. Met een scherp mes kun je zo de velletjes eraf trekken. Maal de amandelen fijn, je krijgt nu een "papje". Vermeng de amandelen met 1 liter water. Zeef daarna het mengsel boven een pan; giet het door een zeer fijne zeef en druk op het laatst de restjes amandelen met een lepel fijn; de amandelen heb je niet meer nodig.

Vermeng de vloeistof nu met de suiker en breng het geheel aan de kook. Laat ongeveer 15 tot 30 minuten zachtjes doorkoken. Giet op het laatst de amandel essence erdoor. Laat het geheel afkoelen. Giet een beetje orgeade in een glas en leng het aan met koud water.

http://surinaamsekeuken.web-log.nl

How to Make Orgeat Syrup
My recipe is a modified version of the one posted at fx cuisine. I’ve done my best to simplify the instructions.

Ingredients

12oz blanched whole almonds, chopped coarse and by hand
4oz almond meal / flour
8c water
5lb sugar
10 drops rose flower water
15 drops orange flower water
1t almond extract
Directions

Blanch whole almonds and remove the skins. (This is a ridiculously painful process that no amount of booze can soften the effects of. It also doesn’t make for much fresher or tastier orgeat. Though if you want that extra 1%, go for it, but I don’t bother.)
Add almonds, almond powder, 1lb sugar, and water to saucepan. Bring to a boil, remove from heat, cover, and let sit overnight.
Strain through a cheesecloth-lined fine mesh strainer into another saucepan. Add remaining 4lb sugar and stir over medium heat to dissolve. No need to bring it to a simmer.
Let cool to room temperature, then add orange and rose waters and almond extract. Bottle.
Orgeat Giveaway