maandag 25 november 2013

Paasrecepten (Kopie)

*****
Palmpaashaantjes
Ingrediënten:
bloem, broodmix, eieren, krenten, rozijnen

ingrediënten voor 8 haantjes:
1 pak broodmix voor witbrood (Koopmans)
een paar krenten of rozijnen
1 losgeklopt ei
4 eetlepels bloem om mee te bestrooien

Materialen:
schaar
bakplaat
ingrediënten voor 8 haantjes:
1 pak broodmix voor witbrood (Koopmans)
een paar krenten of rozijnen
1 losgeklopt ei
4 eetlepels bloem om mee te bestrooien
Materialen:
schaar
bakplaat

Bereiding:
Maak het deeg in een ruime kom volgens de aanwijzingen op de verpakking van het broodmix en laat het afgedekt met een doek op een warme plaats rijzen totdat het 2 keer zoveel is geworden.
Kneed het even door elkaar en verdeel het deeg in 8 gelijke stukken, bestrooi de stukken met bloem en maak er nu ronde bollen van. Leg de bollen op het werkvlak afgedekt met een doek.
Druk de bolletjes stuk voor stuk plat en rol ze tot een puntbroodje. Maak van het deeg een V-vorm door je vinger in het midden van het broodje te houden en de uiteinden omhoog te buigen. Rol nu het broodje plat in de vorm van een haantje. Van een krent of rozijn maak je een oog en met een schaar kun je het deeg inknippen voor de hanenkam, snavel en staart.
Leg de haantjes op de bakplaat en bestrijk deze met het losgeklopte ei. Even laten rusten. Dan kun je de haantjes afbakken in een voorverwarmde oven op 240°C in ca. 10 minuten tot ze gaar zijn en goudbruin.
Kijk af en toe even of ze niet te hard gaan!
Succestip:
Bestrooi voor het bakken de helft van de haantjes met wat paneermeel.

Laagjespudding van paasbrood met perzik
Ingrediënten:
blanke vla, citroenen, paasbrood, perziken, slagroom

Ingrediënten voor 4 personen:
4 sneetjes oud paasbrood
1 blikje perziken op siroop (580 ml)
2 dl blanke vla
125 ml slagroom
1 citroen (schoongeboend)

Ingrediënten voor 4 personen:
4 sneetjes oud paasbrood
1 blikje perziken op siroop (580 ml)
2 dl blanke vla
125 ml slagroom
1 citroen (schoongeboend)

Bereiding:
Scheur of snijd het paasbrood in stukjes en verdeel ze over vier glazen.
Sprenkel er 4 el van de perziksiroop over zodat het brood goed vochtig is.
Snijd de perziken in kleine blokjes en schep ze op het brood.
Rasp de gele schil met een fijne rasp van de citroen en roer de rasp door de vla.
Klop de slagroom stijf en spatel het met grote slagendoor de vla.
Verdeel het over de glazen tot alle perzik bedekt is.
Zet de glazen in de koelkast en laat de smaken minimaal 2 uur intrekken.


Paasvlechtkrans met noten
Ingrediënten:
amandelen, bloem, boter, broodmix, eieren, fruitmix, kaneel, poedersuiker, suiker

Ingrediënten voor 25 sneetjes:
500 gram witbroodmix
2 eetlepels kristalsuiker
50 gram boter
150 gram carribean fruitmix (klasse)
75 gram garneeramandelen, gehakt
½ eetlepel kaneelpoeder
bloem op te bestuiven
3 gekleurde eieren, hardgekookt
poedersuiker

Ingrediënten voor 25 sneetjes:
500 gram witbroodmix
2 eetlepels kristalsuiker
50 gram boter
150 gram carribean fruitmix (klasse)
75 gram garneeramandelen, gehakt
½ eetlepel kaneelpoeder
bloem op te bestuiven
3 gekleurde eieren, hardgekookt
poedersuiker

Bereiding:

Kneed van het broodmix, de kristalsuiker, 25 gram boter en 3 dl handwarm water (37°C) met een mixer met deeghaken een soepel deeg.
Laat het deeg afgedekt met huishoudfolie ca. 15 minuten rijzen. Kneed de fruitmix, de amandelen en het kaneelpoeder door het deeg.
Verdeel het deeg in 3 gelijke porties en rol ze op een met bloem bestoven werkblad uit tot lange dunnen strengen.
Vorm een vlecht van de strengen en plak de uiteinden in een mooie cirkel met water aan elkaar vast. Druk de eieren in het deeg.
Laat het brood op een met bakpapier beklede bakplaat, afgedekt ongeveer 35 minuten rijzen. Verwarm ondertussen de oven voor op 200°C.
Bak de krans in ca. 25 minuten lichtbruin en gaar in een voorverwarmde oven. Bestrijk de krans met 25 gram gesmolten boter en bestuif hem met poedersuiker.

Spinazie-ricottataart
Ingrediënten:
bladerdeeg, crème fraîche, eieren, hartig taartdeeg, knoflook, mojo picon, olie, paneermeel, pijnboompitten, ricotta, spinazie, zongedroogde tomaatjes

Ingrediënten voor een hartige taart met 8 punten:
300 gram verse spinazie
zout
2 eetlepels mojo picon (Spaanse picante rode saus)
4 plakjes hartig taartdeeg of bladerdeeg (diepvries), ontdooid
olie om in te vetten
2 eetlepels paneermeel
1 teentje knoflook, gepeld
150 gram ricotta
peper
5 zongedroogde tomaatjes uit olie, in stukjes
2 eetlepels pijnboompitten
3 scharreleieren
100 gram crème fraîche
lage taartvorm Ø 24 cm, ingevet

Ingrediënten voor een hartige taart met 8 punten:
300 gram verse spinazie
zout
2 eetlepels mojo picon (Spaanse picante rode saus)
4 plakjes hartig taartdeeg of bladerdeeg (diepvries), ontdooid
olie om in te vetten
2 eetlepels paneermeel
1 teentje knoflook, gepeld
150 gram ricotta
peper
5 zongedroogde tomaatjes uit olie, in stukjes
2 eetlepels pijnboompitten
3 scharreleieren
100 gram crème fraîche
lage taartvorm Ø 24 cm, ingevet

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175°C.
Was de spinazieblaadjes en kook ze met aanhangend water en zout net gaar. Laat de spinazie in een zeef uitlekken en snijd ze grof. Schep de mojo picon erdoor.
Leg de plakjes deeg op elkaar en rol ze uit tot een cirkel met een doorsnede van ca. 28 cm. Bekleed de ingevette bakvorm ermee. Bestrooi de bodem met paneermeel en verdeel de spinazie erover.
Pers de knoflook boven de ricotta uit en voeg peper en smaak naar zout toe. Roer goed door elkaar. Verdeel de ricotta, de gedroogde tomaatjes en de pijnboompitten over de spinazie.
Klop de eieren met de crème fraîche en peper en zout naar smaak los en schenk het over de spinazie en de ricotta.
Bak de taart in een voorverwarmde oven in ca. 30 minuten goudbruin en gaar. Serveer warm of lauwwarm.


Kalfspasteitjes met lentegroenten Ingrediënten: bloem, doperwtjes, eieren, hartig taartdeeg, kalfsragout, olie, olijfolie, sjalotjes, worteltjes

Ingrediënten voor 12 pasteitjes:
200 gram doperwtjes & worteltjes (vers)
zout
2 eetlepels olijfolie + extra olie om in te vetten
2 sjalotten, in dunne partjes
½ eetlepel tarwebloem + extra om uit te rollen
1 blik kalfsragout (à 400 gram)
12 plakjes hartig taartdeeg (diepvries), ontdooid
1 scharrelei, losgeklopt
Muffinvorm met 12 kuiltjes, ingevet

Ingrediënten voor 12 pasteitjes:
200 gram doperwtjes & worteltjes (vers)
zout
2 eetlepels olijfolie + extra olie om in te vetten
2 sjalotten, in dunne partjes
½ eetlepel tarwebloem + extra om uit te rollen
1 blik kalfsragout (à 400 gram)
12 plakjes hartig taartdeeg (diepvries), ontdooid
1 scharrelei, losgeklopt
Muffinvorm met 12 kuiltjes, ingevet

Bereiding:
Snijd de worteltjes in plakjes en kook ze met de doperwtjes in een paar minuten in water met een beetje zout beetgaar. Laat de groenten goed uitlekken.
Verhit 1 eetlepel van de olie in een pan met een dikke bodem en fruit hierin de sjalot ca. 2 minuten op een halfhoog vuur. Laat de sjalot in 5 minuten op laag vuur zachtjes gaar fruiten.
Strooi de bloem erover en schep goed om. Voeg de ragout en de afgegoten groenten toe en roer het geheel nog eens goed door. Neem de pan van het vuur.
Verwarm de oven voor op 200°C. Rol de plakjes deeg op een met bloem bestoven werkvlak iets uit en bekleed telkens een holletje met een plakje deeg.
Verdeel de ragout erover en draai de punten van de plakjes deeg samen tot een toefje. Let op dat ze goed dicht zijn. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei.
Bak de pasteitjes in de voorverwamde oven in ca. 15 minuten lichtbruin en gaar. Laat ze iets afkoelen en haal ze met behulp van een vork uit de vorm.

Geen opmerkingen :

Een reactie plaatsen