maandag 25 november 2013

Roti kip (Kopie)

*****
Ik werkte 1 jaar in Amsterdam Zuidoost en heb daar zo ongeveer de hele Surinaamse keuken kunnen uitproberen. Tijdens de lunch waren er geen bolletjes kaas, maar verse broodjes met zoutvlees, bakkeljauw of hete kip. Werd er overgewerkt, dan kwamen geen pizza maar de lekkerste Surinaamse bami, ingemaakte komkommer, kousenband en natuurlijk ontbrak de Roti niet. Ik heb er ook een keer Kwakoe meegemaakt, met alle politieke beslommeringen. Je kon er heerlijke Roti eten. Dit jaar geen Kwakoe, maar wel Roti.

Roti is van oorsprong een Hindoestaans gerecht. Met de emigratie van Hindoestanen uit India naar Suriname is ook de roti meegekomen. De “pannenkoek” die in Suriname (en Nederland) roti heet, wordt in India ook welchapati genoemd. Het is een soort ongezoete broodpannenkoek die verschillende toevoegingen kan hebben: in de Surinaamse variant veelal gemalen gele spliterwten (roti dalbharie) of aardappelen (roti alubharie) en met smaakmakers als komijn en chilipeper. (wikipedia).

Hieronder het recept van Roti kip. Met echte Surinaamse Massala, kousenband en vergeet het Maggiblokje niet.

Ingrediënten voor 2 personen

200 gram kipfilet
1 kleine ui, gesnipperd
½ eetlepel Massala (kerriepoeder)
1 maggi blokje
2 theelepels tomatenpuree
200 gram kouseband of sperziebonen
2 aardappelen, in blokjes
zonnebloemolie
1 teentje knoflook, fijngehakt
2 rotiplaten (toko)
2 hardgekookte eieren
1 kopje water

Bereiden

Knoflook en ui fruiten in de olie. Tomatenpuree erbij en even meebakken. Dan de Massala erbij en 2 minuten meebakken tot het aroma goed vrijkomt. Aardappelblokjes erbij. Verkruimel het maggiblokje erover en doe er 1 kopje water bij. Goed roeren, deksel op de pan en 10 minuten laten stoven. Kousenband erbij en nog 10 minuten laten stoven. Laatste minuten eieren even mee warmen en de rotiplaten warm maken, liefst in de koekenpan, mag ook in de magnetron.

Serveren met zoetzure komkommers: ½ komkommer, zaadlijsten eruit en in stukjes. 2 eetlepels azijn en 1 eetlepel suiker mengen en de komkommer erdoor roeren. Iets andere uitvoering: kleine rode ui in partjes en ½ fijngesnipperde rode peper erbij (zonder zaadjes en zaadlijsten).

Geen opmerkingen :

Een reactie plaatsen