maandag 25 november 2013

Quiche met paddestoelen en spinazie (Kopie)

*****22 februari 2011
Een hartige taart om je vingers bij op te eten! Dit is mijn eigen recept, ik ben dol op paddestoelen!

Wat heb je nodig?

Voor 4 personen of quichevorm Ø 20 – 25 cm

•1x vers deeg voor quiche
voor de vulling

•1 rode ui, in ringen
•1/2 rode peper, in kleine stukjes
•2 tenen knoflook
•400 gram paddestoelen, bijvoorbeeld kastanjechampignons, shiitake en oesterzwammen, in plakjes
•100 gram spinazie, gekookt
•4 biologische eieren
•150 ml room
•100 gram geraspte oude kaas
•75 gram Pecorino of Parmezaanse kaas
•Verse, platte peterselie, een handje in kleine stukjes gesneden (alleen het blad!)
•Zout en peper
•Olijfolie
•Boter
•Paneermeel

1. Verwarm je oven op 190 graden voor. Bak de ui in een klein beetje olijfolie langzaam gaar en voeg daar het pepertje aan toe. Laat even mee bakken. Voeg de paddestoelen toe. Houd er rekening mee dat je de paddestoelen in de juiste volgorde bakt. Als je zwammen hebt doe je die het laatste, die hebben het minste kooktijd nodig.

2. Pers één knoflookteen uit boven het paddestoelenmengsel. Doe er de platte peterselie bij. Laat alles afkoelen en laat goed uitlekken. Je moet er echt zoveel mogelijk vocht uitpersen.

3. Laat de gekookte spinazie goed uitlekken in een vergiet. Kruid met zout en peper.

4. Maak van de eieren, room en de geraspte oude kaas een romig mengsel en kruid met zout en peper. Knijp hierin het tweede knoflookteentje uit.

5. Rol het deeg uit en vet je quichevorm in. Strooi er heel dun paneermeel over. Leg het deeg er voorzichtig in en prik wat gaatjes met een vork.

6. Leg de spinazie op de bodem en spreid er het paddestoelmengsel over uit. Verdeel het roommengsel er gelijkmatig overheen en bestrooi met de pecorino/parmezaanse kaas.

7. Zet 30 tot 40 minuten in de oven. Check dan even of de bodem goed gaar is. Hoe beter je je ingrediënten laat uitlekken, hoe beter je bodem zal lukken. Als de bodem nog wat nattig is, dan zet je de taart nog even terug in de oven.

8. Laat de quiche 5 minuten bijkomen voor je gaat eten.

Eet smakelijk!

http://www.greendelicious.nl/2011/02/quiche-met-paddestoelen-en-spinazie/

Geen opmerkingen :

Een reactie plaatsen