Shakerato (Kopie)

*****
Dat Italianen meester zijn in koffie is geen geheim meer. Hun manier om koffie te bereiden heeft ondertussen de hele westerse wereld veroverd. Overal kun je nu wel een espresso, cappuccino en zelfs een macchiato vinden. De tijd dat cappuccino steevast met slagroom werd opgediend lijkt definitief voorbij, en dat is maar goed ook.

De gekoelde versie van een espresso wordt bereid in een shaker, en vandaar komt de Italiaanse naam, shakerato (“geshaket”). De shakerato wordt bij voorkeur opgediend in een mooi cocktailglas.

Bereiding

Koel het glas met een aantal ijsblokjes. Maak een dubbele espresso.
Doe nu enkele ijsblokjes in een shaker, voeg er 10 ml suikersiroop en de koffie bij.
Goed mengen en het geheel in het gekoelde glas gieten en onmiddellijk serveren. Een goede shakerato heeft een mooie cremelaag met hazelnootkleur, en moet uiteraard ijskoud zijn.

Suikersiroop maak je door gelijke hoeveelheid water met kristalsuiker even aan de kook te brengen, en dan volledig te laten afkoelen. Als je dit niet wil doen, kan je ook wat extrafijne kristalsuiker in de warme koffie doen. Roer goed zodat de suiker volledig gesmolten is.